LE RESTAURANT
Les achats en circuit court, au producteur, sont un choix de la maison afin de répondre à une éthique consciencieuse.
L’attention portée à ses modes de consommation, par le choix de produits de qualité et de saisons, la mise en valeur du terroir, apporte autant de profondeur et d’authenticité aux plats élaborés.
Cette volonté respectueuse, s’affirme également dans le choix de produits biologiques et/ou issus du commerce équitable.
Les vins ont également étés sélectionnés dans cette optique ; vins locaux et/ou bio mais aussi appellations incontournables d’autres régions accompagneront subtilement les mets servis à votre table.
La Maison Jaune détient le label Maître Restaurateur, HAUTES ALPES Naturellement et la recommandation GURU.
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LA CARTE
ENTRÉES
- Os à moëlle en gouttière, condimenté 9€50
- Cromesquis de chèvre frais sur carpaccio de betterave 8€50
- Terrine de campagne maison et assortiment de charcuterie du Champsaur 9€50
- Velouté de potimarron, noix de saint Jacques snackées, émulsion fromagère à la truffe noire 16€
- Foie gras cuit basse température, gel de mangue acidulé et chutney poire/gingembre 17€
PLATS
- Pièce de bœuf grillée à la plancha (180g), sauce aux champignons, frites ou purée de pommes de terre maison et salade 20€
- Andouillette grillée, sauce moutarde, frites ou purée de pommes de terre maison, salade 19€50
- Côte de bœuf grillée à la plancha (env. 500g), condiment oignons confits au vin rouge, frites ou purée de pommes de terre maison et salade 29€
- Pavé de truite des Hautes-Alpes grillé, jus de truite crémé infusé à la sarriette, crémeux de châtaignes et légumes d’hiver 19€50
- Filets de cailles rôtis, jus de viande réduit au porto et lié au cacao, patate douce et gel gingembre coing 24€
- Milles feuilles de céleri rave rôti aux champignons, décoction de champignon noir et mousseline de céleri au Wasabi 16€00
- Assortiment de FROMAGES affinés 9,00€
DESSERTS
- La gourmande profiterole 9€50
- Sphère éphémère en chocolat, caramel beurre salé et spéculoos 9€50
- Inspiration autour de la crème de marron et du grand Marnier 9€50
- Faisselle de la Bréole et coulis de fruits 6€50
- Café gourmand 8€00
- La crêpe Suzette (soir uniquement) 9€00
MENU DES P’TITS 14,00€
Sirop pour l’apéro, Pièce de bœuf ou charcuterie, frites ou purée maison et dessert au choix
